硝酸盐

因为下班时间不多没时间做饭能不能晚上

2020-07-17 00:08发布

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因为下班时间不多没时间做饭能不能晚上做好放保温饭盒第二天中午下午吃

因为下班时间不多没时间做饭能不能晚上做好放保温饭盒第二天中午下午吃
1条回答
杨永革
2020-07-17 01:00 .采纳回答
这并不是隔夜不隔夜的问题，而是蔬菜在烹调后存放的时间长短问题。如果早上做菜晚上才食用，隔的时间并不比一夜短。其实由于施肥的缘故，蔬菜中往往含有较多的硝酸盐。硝酸盐本身并无毒性，但它会转变为致癌的亚硝酸盐。 因此，许多人都注意买新鲜的蔬菜，并尽快吃完。但是，蔬菜烹熟后，其中的硝酸盐仍然会有转变为亚硝酸盐的危险。在烹调的高温作用下，蔬菜中的酶已经被灭活了，但是蔬菜冷却之后，又会接触空气中的微生物。 其中许多微生物都能分泌出硝酸还原酶，能够把硝酸盐变成亚硝酸盐。蔬菜经过食用后，筷子的翻动会增加微生物的“接触面”，而口中的唾液也含有细菌和酶类。建议您，不要放时间太长。

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