当然是可以的，营养价值还是特别高的，可以缓解便秘，多吃一些新鲜的绿色的蔬菜还是很不错的。红薯杆中含有大量的维生素、各种微元素和营养价值，可以促进人体肠胃的消化和吸收功能，营养价值和红薯相比不会少。红薯杆是一道食材，红薯中含有丰富的，如胡萝卜素，维生素c和叶酸。如果体内叶酸含量过低，会增加得癌症的风险，而经常食用红薯，有利于维持人体正常的叶酸水平。