你好，食道癌病人少食或不食香肠、火腿以及盐腌制品。 宜食新鲜蔬菜水果、刀豆、莴苣、菱角、鸡蛋、肉类、奶制品等。

食道癌是有些食物是不能吃的,所以要特别的注意，不要吃辛辣刺激的食物，也不要吃成团的食物，而且干硬的食物也是不能吃的，可以多吃一些清淡好消化的食物，多吃一些流食，而且饮食上还要少量多餐，食道癌是要尽快的接受专业医生的治疗，而且在治疗期间要多注意休息，保持一个良好的心情。