按致病因素，食物中毒可分为四个类别。1、细菌性食物中毒。2、有毒动植物食物中毒。3、化学性食物中毒。4、真茵毒素和霉变食物中毒。出现食物中毒时，是要立即的到医院接受专业医生的治疗的，确诊是因何食物引发的中毒，及时的治疗，以免耽误病情的发展，加重对身体的伤害。

细菌性食物中毒。有害微生物污染食物后，在食物里大量繁殖，有些并产生毒素，人们吃了这类含大量有害细菌或细菌毒素的食物所造成的中毒，叫作细菌性食物中毒。这类食物中毒大多发生在热天，其它季节也可发生。具体有毒动植物食物中毒。这类食物中毒有两种情况，一种是由于加工、烹调方法不当，没有把生食物中含有的有毒成分除去，如发芽土豆、未煮熟的豆浆，用铁锅煮山里红等，另一种是误食有毒动植物，如河豚鱼、毒蘑菇，蓖麻子、毒蜜等。