牛筋嘌呤含量高。牛筋是一种营养价值较低的食品,属于牛的大筋。它含有大量蛋白质和少量氨基酸。摄入体内可促进食欲,并可增加咀嚼时间,有利于促进消化液的分泌。可在一定程度上提高肠道蠕动速度,促进正常代谢。对改善便秘有好处,但吃得太多会损伤牙釉质,建议不要吃得太多。