血糖高的病人是可以吃南瓜的，南瓜里含有丰富的果果胶维生素，c胡萝卜素以及番茄素也含有一定的碳水化合物，也就是常说的含有一定的。南瓜作为血糖高的人作为蔬菜是可以补充的，吃老南瓜可以监测血糖，必要的时候减少主食的量低盐低脂饮食，多吃新鲜的蔬菜水果，多吃富含维生素的食物，不吸烟不饮酒，不熬夜，不剧烈运动，按时服用药物，定时监测血糖。

血糖明显升高的人尽量不吃南瓜这种含糖和淀粉较多的食物。南瓜中含有大量的维生素，矿物质，以及丰富的膳食纤维，但是同时还有较多的糖分和淀粉，所以不适合血糖高的人食用。血糖高的患者可以考虑适量增加含纤维素较多的绿色蔬菜，比如菠菜、芹菜、白菜还有黄瓜等，都适合糖尿病患者的膳食纤维丰富的食物。既可以增加饱腹感，降低食欲，同时还有利于血糖的稳定。