蜂蜜中含有较多的果糖，而果糖可以使尿酸生成增加。研究发现，不论健康人，还是痛风患者；也不论口服大量果糖，还是静脉输注大量果糖，均可引起血尿酸升高，而且痛风患者血尿酸升高的幅度更为明显。其可能的原因是，果糖大量进入细胞内快速代谢，使三磷酸腺苷合成增加，之后三磷酸腺苷分解，并释放出嘌呤，最终代谢成尿酸，并使血尿酸升高。因此，痛风及高尿酸血症者不宜经常或大量食用蜂蜜。不过必须指出只有摄入果糖数量较大时，其促使血尿酸升高的作用才比较明显，少量摄入果糖等。