你好，食道癌病人宜食新鲜蔬菜水果、刀豆、莴苣、菱角、鸡蛋、肉类、奶制品等。少食或不食香肠、火腿以及盐腌制品。 。

食道癌病人可以吃一些绿色蔬菜，水果，尽量少吃油炸辛辣油腻的食品。多喝点粥，或者汤之类的。食道癌病人还可多吃酸牛奶。由于含有丰厚的蛋白质和维生素a，不仅能补益身体、增强体质、进步机体免疫系统功用、有效地抗御癌症，同时还能影响致癌物质的代谢路径，与致癌物质有生物桔抗效果。