糖化血清蛋白与血糖值相平行。血糖越高，糖化血红蛋白就越高，所以能反映血糖控制水平。糖化血红蛋白相当稳定，不易分解，所以它虽然不能反映短期内的血糖波动，却能很好地反映较长时间的血糖控制程度，糖化血红蛋白能反映采血前2个月之内的平均血糖水平。

糖化血清蛋白和糖化血红蛋白是比较相似的，主要可以反映病人在过去的1-3周的平均血糖浓度，是临床上判断病人是否患有糖尿病的一个重要标准。在人体内，糖化血清蛋白偏高可能是因为病人长期进食含糖量高的食物，也可能是因为病人患有糖尿病，导致身体内的血糖浓度一直处于偏高的情况。