灵芝孢子粉三年是否可以食用应根据保质期来判断，超出保质期时尽量不要食用。灵芝最早见于《神农本草经》，其药性平和，具有益气血，安心神，健脾胃的功效，主治虚劳，心悸，失眠，头晕，神疲乏力，久咳气喘，心病，矽肺，肿瘤等疾病。建议在医生、药师指导下选用灵芝。芝传统多入煎剂，或研末服用，或泡酒，现代研究认为，破壁打粉应用更有利于灵芝孢子中各种氨基酸等有效成分的充分利用，所以临床上更多采用粉剂直接对水冲服。未开封的灵芝孢子粉，如果保存得当，没有出现返潮、变质等情况，且过期时间不久的，还是可以食用的。但在食用过程中应密切观察身体状况。但若放置时间过久，保存不当，仍可能导致腐败、变质等情况。所以建议如果产品明确标识了保质期限，过期时尽量不要使用，如因过期导致腹泻及其他症状，应尽快至当地医院进行救治。