食道癌患者的饮食应当注重清淡，同时多进流食和软质食物。可多炖些肉汤，鸡蛋、鱼、虾、各种肉类、猪肝等蛋白含量高的食物，也可适当补充些奶粉、牛奶，豆浆等。