胃癌的发生是多种内外因素共同作用的结果。胃癌的危险因素包括幽门螺杆菌、吸烟、高盐饮食和其他饮食因素。一小部分与遗传性胃癌的易感综合征有关。中医认为胃癌的病因是内因和外因。主要的内在原因是情绪衰竭、焦虑、刺激和慢性疾病。失治、误治，脏腑功能失调。外因主要指饮食失节或感受外邪。不合理的饮食结构确实可能增加胃癌的风险，比如长期使用腌渍食物、烧烤食物、辛辣刺激食物和烟酒嗜好。