少量吃醋不会导致上火，也与体质没有直接关系。过量吃醋上火的，虽然食醋是有益，但食醋过量和干脆大量喝醋对人体健康是极为不利的。醋有散瘀、敛气、消肿、解毒、下气、消食的作用，大量的醋进入人体，将改变胃液的PH值，对胃粘膜造成损伤。大量食醋可引起胃痛、恶心、呕吐，甚至引发急性胃炎，因此一定要注意控制食用量。

醋是酸的，食醋是有益的，但食醋过量和干脆大量喝醋对人体健康是极为不利的。有收敛作用，有的人体质升发不够气机停滞就会上火，而有的人身体是健康的，就影响不到。醋有消毒灭菌，降低辣味，保护原料中维生素C少受损失等功效；还可助消化，改善胃里的酸环境，抑制有害细菌的繁殖。因此适当吃点醋对于人体健康是有好处的。但机体健康的首要条件是保持器官的正常工作。当大量喝醋时，大量的醋进入人体，将改变胃液的PH值，对胃粘膜造成损伤。