鹅肉性平，味甘，具有补虚益气，和胃止渴的功效。经常吃鹅肉，可以为身体补充大量的优质蛋白，能够起到补充营养，提高人体的免疫力的功效，可以用于缓解营养不良，气血不足等病症。冬季吃鹅肉，可以预防和治疗感冒、急慢性支气管炎、咳嗽等病症；含有大量的不饱和脂肪酸，可以保护心血管系统健康，降血脂、预防心脑血管疾病。

过量食用鹅肉可以引起上火的症状。适量的不会有影响，鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，上火常见的原因有天气气候干燥，喝水过少，以及脾气暴躁或机体存在感染炎症而引起的。临床主要表现为口腔溃疡，口腔炎，口角炎以及咽喉部干燥疼痛不舒服，大便干结等症状。建议平时养成良好的饮食卫生习惯，平应当注意多样化膳食营养均衡，注意劳逸结合，增强免疫力 ，提高抵抗力。