饮食口味较辣刺激性食物容易出现胃火旺，比如吃辣椒饮酒、火锅，或者吃羊肉，韭菜，葱等，加上喝水少，或者吃补药喝补品都容易引起胃火旺。再有就是本身胃火旺，这是一种体质，吃的过多，容易热气，中医称食滞化火。再有就是在平常的时候肝火旺（脾气大易怒）的人也容易引起胃火旺。

胃热炽盛，则腐熟功能过于亢进，可出现胃中嘈杂，消谷善饥等症，热盛火炽，多消烁津液，而致燥热内结，胃失和降，可见口苦、口渴引饮、大便秘结等症。甚则耗伤阴液而致胃阴虚。胃火上炎，可致胃气上逆，可见恶心、呕吐酸苦黄水等症。胃热多由偏食辛辣厚味，胃火素旺，或邪热犯胃，或气郁化火所致。火热内炽，胃腑脉络气血壅滞，故脘部灼热疼痛，热邪伤津，则口渴喜冷饮，火能消谷，则消谷善饥。