这个在食物中毒过程当中，由食物中毒所引发的相关症状的具体潜伏期，主要取决于以下几个方面：机体自身因素，摄入致毒食物的具体量多少，以及致毒因素本身的致毒性大小等。对于成年健康人群而言，如果摄食少量致毒性较小的食物，很有可能患者不会出现相应食物中毒表现。

食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病，根据病因不同可有不同的临床表现。胃肠型食物中毒最长常见，多见于气温较高、细菌易在食物中生长繁殖的夏秋季节，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状为主要特征。一般在饮食后几小时内发作。