柠檬酸钙是柠檬酸的钙盐，是一种常见的食物添加剂（E333），其常用作防腐剂，有时也用作香料，碳酸钙属于钙剂，可以补充人体所需的钙。对合格奶粉的成分含量是有一定要求的，蛋白质和钙等都要有一定的含量，才能满足人体所需，柠檬酸钙主要起防腐和调味作用。