全脂牛奶和脱脂牛奶区别主要在于牛奶当中脂肪的含量上，再就是一些脂溶性的维生素含量上略有区别，全脂牛奶是直接并没有去除脂肪的，而脱脂牛奶是经过一定的工艺把牛奶当中含有的脂肪去除了一部分，有的甚至去除的挺多。选择哪种牛奶主要还是看人体是否需要脂肪。

全脂奶粉用纯乳生产的，基本保持了乳中的原有营养成分，蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。生产1 千克全脂奶粉约需8－9千克牛奶，食用时每份奶粉需8倍的温开水冲调。脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，除脂肪可降低至1%左右外，其他变化不大。