食道癌在早期的时候是可以进行控制的，如果不治疗具体活多长时间也要看个人的情况来进行决定，因为每个人的身体素质都是不一样的，其实在早期的时候癌细胞还没有扩散，可以选择使用手术和放化疗的方式来进行控制，饮食上一定要注意吃一些容易消化类的东西。