吃姜最好不要剥姜皮。有些人吃生姜喜欢去皮，这样其实是无法发挥生姜的整体效果的。新鲜的生姜可以在洗后切丝和切片。对于患有红斑、肿疮、肺炎、肺脓肿、肾盂肾炎、糖尿病等患者而言，是不适合长期吃生姜的。还有就是晚上的时候尽量不要吃姜。