引起大脖子病的病因有以下几种：1、碘缺乏和高碘致甲状腺肿，碘缺乏是地方性甲状腺肿的主要原因，多见于远离海洋地势高的内地、山区。2、先天性甲状腺激素合成缺陷，甲状腺激素在合成过程中需要多种特殊酶的催化作用才能完成;3、致甲状腺肿的物质，有人发现有的食物可能与甲状腺发生肿大有一定关系，长期大量吃卷心菜可以引起甲状腺肿大。