晚上吃姜不会引起上火，正确的使用姜可以给人体带来很多益处。姜是一种属于寒性的食物，摄入到人体后，可以将胃内的寒气逼出，可以达到温胃健脾的效果，姜在体内起到的作用是促进血液循环，帮助人体内新陈代谢淤积排出，杀死体内有害的细菌和毒素。