颠的时候，以腕力为关键，先用拇指发力将锅略往怀里拉动，然后用其余四指将锅略向前送，边送边顺手向上一扬，锅内的菜肴便离锅翻身，以锅寻菜将锅向上一接，便完成全套动作。这就是“颠锅”的动作要领。翻锅是要用手腕的巧劲，翻锅有很多种方法。伱先用最简单的方法，拿住锅在灶的边缘向下倾下45度角，来回拉动，右手拿着炒勺也跟着来回移动。就着么简单。1。要是注意师傅的动作，找到灶台和锅的一个支撑点。强化一下臂力和腕力，如果不行就去医院检查一下。