一般黄曲霉毒素是致癌物质，长期服用的情况下，有引起食管癌、胃癌、肝癌的可能性。如果服用发霉的食物才有可能引起癌变的可能性，如果只是偶尔一次或是几次服用发霉的食物的情况下，是不会引起食管癌、胃癌等病变的，所以不要担心，以后还是避免服用发霉的食物。