核桃含有一定的热量、植物油及微量元素，而甲亢是引起高代谢症候的疾病，可以造成怕热、容易出汗、体重减轻、心动过速、突眼，或者一些精神神经的症状，包括容易激动、发怒、抑郁等，甚至可引起食欲亢进或者厌食，及肝功能的异常。核桃可以适当的补充热量，增加脂肪，很合适甲亢患者进食。甲亢患者饮食上忌用含碘食物，比如海产品、黄豆、白萝卜、竹笋、包心菜、玉米、加碘食盐等，禁饮浓茶、咖啡等兴奋性饮料。